Considerado o papa da gastronomia helvética moderna, o chef suíço Andreas Caminada, aos 48 anos, comanda este castelo do século 12 que é o epicentro da alta cozinha nos Alpes.
Caminada fez história ao tornar-se um dos mais jovens chefs do mundo a conquistar as três estrelas Michelin, aos 33 anos. O restaurante propõe um menu degustação de seis etapas que exige de três a quatro horas de imersão sensorial.
Pratos como a truta de rio com algas exemplificam a precisão técnica que mantém a propriedade na lista The World’s 50 Best. A experiência é harmonizada por raros Pinot Noirs da Bündner Herrschaft (a “Borgonha suíça”) e infusões artesanais da própria fazenda do castelo, exigindo reservas com meses de antecedência.