O chef Stefan Beer comanda esta joia gastronômica no Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa, focando no conceito radical de quilômetro zero.
Inaugurado em 2022, o Radius trabalha apenas com ingredientes produzidos em um raio de 50 quilômetros ao redor de Interlaken. Beer mapeou pescadores do Lago de Brienz, caçadores e pequenos agricultores para criar um menu que funciona como um mapa vivo do Oberland Bernês.
Além do diferenciado lombo de corça da floresta vizinha, a experiência destaca-se pela harmonização com vinhos da região de Spiez e destilados de ervas colhidas nos pastos alpinos. A jornada encerra-se com o mel de Interlaken, feito nas colmeias do hotel e combinado com iogurte de produtores locais e flores silvestres.